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这几道快手小炒虽然简单,味道却很惊艳,下饭下酒都是杠杠的!

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  快手小炒一直在我烹饪菜品排行榜中居高不下,这绝不是偷懒哦!宅在家里吃点清淡的小炒,好吃又营养,下饭下酒都很棒!做法简单,零基础就能一看就会!自己动手更美味,你也试试看吧!
  洋葱炒肉丝
  洋葱半个
  猪肉一块
  红辣椒一根
  青椒一根
  生姜两/
  盐适量
  胡椒粉少许
  玉米淀粉少许
  生抽半勺
  老抽少许
  植物油适量
  1. 猪肉切成细丝,我用的是前腿肉,放入半勺生抽,少许胡椒粉,一点点老抽,少许玉米淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
  2. 洋葱切成丝儿,青红辣椒切成丝,生姜切丝备用。紫皮洋葱也可以用黄圆葱来代替。
  3. 马克西姆微压锅提前烧热,锅中放入少量的植物油,将腌好的肉丝放入锅中,炒到肉丝变色盛出来备用。马克西姆微压锅是不粘锅,油量可以比平常少一点。
  4. 根据情况再添少许油,然后将切好的洋葱丝放入锅中大火翻炒两分钟。
  5. 接着将青红辣椒丝放入锅中,继续翻炒十几秒。
  6. 将炒好的猪肉丝重新放入锅内翻炒均匀。
  7. 根据个人的口味调入适量的盐,再放入一点点生抽,快速翻炒均匀即可出锅。
  8. 简单好吃非常下饭的一道菜,猪肉经过这么处理,又滑又嫩,没有一点儿腥味儿
  9. 鲜嫩还不塞牙,小朋友很爱吃。
  10. 很受欢迎的一道家常菜,喜欢的朋友别错过哟。   ● ● ●
  五花肉炒土豆/
  土豆2个
  五花肉100克
  青蒜适量
  姜1块
  蒜3瓣
  生抽1大匙
  小米椒2个
  花椒粒1/2小匙
  老抽1小匙
  盐适量
  油适量
  1. 五花肉切薄/,姜蒜红椒切/。
  2. 土豆切略厚一点的/,洗去淀粉。
  3. 炒锅放油烧热,加入肉/炒出油。
  4. 放入花椒粒和姜蒜煸炒。
  5. 加入土豆/,小火煎炒,炒到土豆/变透明,微微发黄。
  6. 加入生抽、老抽、一点盐炒匀。
  7. 加入小米椒,加一点热水翻炒。
  8. 最后放入青蒜苗。   ● ● ●
  芹菜炒牛肉
  牛肉200克
  芹菜150克
  红辣椒3个
  小米椒2个
  生姜1小块
  大蒜2瓣
  鸡蛋清1个
  盐少许
  生抽2勺
  老抽3克
  清水少许
  红薯淀粉1勺
  食用油适量
  1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
  2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄/,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
  3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制/刻。
  4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入/子里备用。
  5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
  6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
  7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
  8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
  9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
  10. 装/即可开吃,一定要趁热吃哦。
  11. 牛肉好嫩滑哦。
  12. 超级下饭哦。
  小窍门:
  1、芹菜尽量选嫩一点的,这样口感才好。
  2、全程大火翻炒,不加一滴水,炒制太久会影响口感。